home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 02438_Field_cRecipeProcedure_17_Broiled Tomatoes.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  670b  |  13 lines
  1. Serve as a side dish or place on thin slices of toast rubbed with a halved clove of garlic for a warm open-faced sandwich.
  2. Preheat the broiler. Lightly oil a rimmed baking sheet.
  3. Slice horizontally into slices 1/2 to 1 inch thick:
  4.       4 large tomatoes, ripe but not too soft
  5. Season with:
  6.       1 teaspoon salt
  7.       1/4 teaspoon ground black pepper
  8. Place on the baking sheet and sprinkle with:
  9.       1/2 cup grated Parmesan cheese (optional)
  10.       2 tablespoons olive oil
  11. Broil about 5 inches from the heat until golden on top and heated through, about 5 minutes. If the cheese has been omitted, serve with:
  12.       Sauce R├⌐moulade or Spicy Cucumber Sambal
  13.